ROSCA DELICIOSA

INGREDIENTES DA MASSA:

06 xícaras (chá) Farinha de Trigo                              

02 colheres (sopa) de açúcar

½ colher (sopa) sal

03 ovos

01 xícara (chá) de óleo

01 xícara (chá) de leite

03 tabletes de fermento biológico

INGREDIENTES DE RECHEIO:

04 colheres (sopa) de margarina

01 xícara (chá) de açúcar

PARA UMEDECER:

1/2 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO DA MASSA

Coloque a farinha de trigo numa tigela, faça um buraco no meio, e junte o  açúcar, o sal, os ovos, o  óleo, e o fermento dissolvido no leite. Misture com um garfo e depois amasse com as mãos, numa superfície polvilhada com farinha de trigo, por 5 minutos ou até obter uma massa que solte das mãos. Volte a massa para a tigela e deixe crescer por 40 minutos. Abaixe a massa e abra com um rolo numa superfície polvilhada com farinha de trigo até obter um retângulo (50 x 40 cm).

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Misture a margarina com o açúcar e espalhe com as costas de uma colher sobre a massa.

MONTAGEM:

Enrole a massa como rocambole pelo lado mais comprido. Corte o rocambole em 5 pedaços e coloque em pé um ao lado do outro, deixando um espaço entre eles, numa forma de buraco no meio (25 cm), untada com margarina. Deixe crescer por mais 30 minutos. Asse em forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno. Ferva o leite reservado para umedecer a massa e misture com o açúcar. Jogue por cima do pão ainda quente. Desenforme ainda morno e deixe esfriar.

OVO DE PÁSCOA AO LEITE COM CREME DE LIMÃO

1ª Etapa: Casca do Ovo
Ingredientes:
Cobertura Premium Sabor Chocolate ao leite - 500g
Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo “Black” -  20g

Modo de Preparo:
1 ― Derreta as coberturas, seguindo as instruções do fabricante. Coloque a Cobertura Premium Black dentro de um cartucho de papel manteiga e decore fazendo riscos sobre as formas de ovos de Páscoa.
2 ― Depois, despeje a cobertura Mavalério ao leite sobre as formas de ovos de Páscoa e preencha fazendo as cascas dos ovos. Leve para gelar e depois desenforme. Reserve.

2ª Etapa: Recheio
Ingredientes:
Cobertura premium sabor chocolate branco  ― 500g
Creme de leite ― 200g
Pó para preparo de sobremesas sabor limão ― 20g
Corante verde ― a gosto

Modo de Preparo:
1 ― Derreta a cobertura branca e reserve. Misture o creme de leite com o pó de limão e junte a cobertura branca.
2 ― Misture bem e por último acrescente o corante verde. Reserve até esfriar. Faça uma camada de recheio sobre a casca do ovo de Páscoa, espalhe bem e faça outra camada de cobertura. Logo em seguida finalize, espalhando Choco Power Ball Micro ao leite e branco.

TORTA DE NOZES CARAMELIZADAS

1ª Etapa: Base
Ingredientes:
Chocolate ao leite ― 200g
Creme de leite sem soro ― 100g
Biscoito maisena triturado ― 100g

Modo de Preparo:
― Derreta o chocolate, adicione o creme de leite e os biscoitos. Misture até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de 20cm de diâmetro e reserve.

2ª Etapa: Recheio
Ingredientes:  
Açúcar refinado ― 300g
Creme de leite sem soro ― 200g
Manteiga sem sal ― 50g
Nozes trituradas ― 200g
Chocolate branco ― 200g                                                     
Chantilly batido ― 200g
Gelatina sem sabor ― 12g

Modo de Preparo:
1 ― Coloque em uma panela o açúcar e derreta em fogo baixo. Depois acrescente o creme de leite e as nozes e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
2 ―  Acrescente a manteiga, misture e adicione o chocolate derretido na mistura preparada acima e misture. Por último misture o chantilly batido e a gelatina sem sabor já hidratada e derretida.
3 ― Espalhe este recheio sobre  a base e leve para gelar por um tempo aproximado de 2 horas.
4 ― Depois da torta gelada, espalhe ganache na superfície e desenforme. Decore a torta com peças de caramelo e nozes.

RONDELLE DE PÃO

1ª Etapa: Massa
Ingredientes:                                                                                                         
Farinha de trigo — 1.000g
Ovos — 150g (aproximadamente 3 unidades)
Açúcar refinado — 90g
Sal — 20g
Óleo de milho — 125ml
Leite morno — 400ml (aproximadamente)
Fermento biológico seco — 20g

Modo de Preparo:
1 — Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater até obter uma massa lisa e enxuta.
2 — Retire a massa da batedeira e deixe descansar, até dobrar de volume, em cima da mesa coberta com um plástico.

2ª Etapa: Recheio
Ingredientes:
Mussarela — 500g
Presunto — 500g

3ª Etapa: Cobertura
Ingredientes:
Margarina — 200g
Farinha de trigo — 200g
Leite UHT Integral — 1.000ml
Caldo de galinha — 10g
Queijo parmesão ralado — 150g
Noz moscada e sal — a gosto

Modo de Preparo:

1 — Coloque em uma panela a manteiga e leve ao fogo até derreter. Em seguida acrescente a farinha de trigo, aos pouco, e mexa até misturar bem a farinha e torrar um pouco.

2 — Coloque o leite aos poucos sempre mexendo, o caldo de galinha e por ultimo a noz moscada e o sal, deixe ferver bem o creme. Reserve.

Montagem:

1 — Divida a massa em quatro partes iguais e estique um pedaço na mesa enfarinhada. Coloque a mussarela, o presunto e enrole igual a um rocambole.

2 — Corte a massa em pedaços de 2cm de largura, arrume em uma assadeira lisa untada com óleo e pincele com ovos batidos e leve para crescer em armário fechado por 15 minutos.

3 — Depois do crescimento leve para assar com as seguintes temperaturas. Forno tipo turbo a 130ºC. Forno tipo lastro 170ºC, por um tempo aproximado de 15 minutos.

4 — Depois de assado retire do forno, coloque o molho branco em cima de cada rondelle e polvilhe o queijo parmesão ralado, volte ao forno para gratinar por mais 5 min                                                                                                      

BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGO

NA PRÓXIMA SEMANA CONTINUAMOS COM AS MEDIDAS E EQUIVALÊNCIAS, VAMOS CURTIR UM FINAL DE SEMANA COM RECEITAS ESPECIAIS.

                                          BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGO 

INGREDIENTES

Massa

• 5 ovos
• meia xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó para fins culinário
• meia colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio e cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (lata) de leite
• meia xícara (chá) de maizena
• 2 tabletes de chocolate meio amargo ( de preferência nestlé )
• 1 lata de creme de leite sem soro (400 mg)
• 1 caixa pequena de morangos ( 300 g)

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó DOIS FRADES® e o fermento peneirados. Coloque em uma forma redonda média ( 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.

Recheio e cobertura:

Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o leite condensado,  o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de Chocolate Meio Amargo. Mexa bem até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o outro tablete de Chocolate Meio Amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangosinteiros reservados.

Dicas:

- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque.

MEDIDAS E EQUIVALÊNCIAS - 2ª parte

Celsius (ºC)	Medidas da Temperatura do Forno
110ºC a 120ºC	Frio
140ºC a 150ºC	bem baixo
160ºC	baixo
170ºC a 190ºC	médio
200°C	alto
220°C	bem alto
250°C	quente
300°C	bem quente

                                                   EQUIVALÊNCIA

XÍCARA DE CHÁ E COLHER DE SOPA
Líquidos: 1 xícara =  1/2 xícara =  1/3 xícara =  1/4 xícara =  1 colher =	240ml 120ml 80ml 60ml 15ml
Farinha de Trigo  1 xícara =  1/2 xícara =  1/3 xícara =  1/4 xícara =  1 colher =	120g 60g 40g 30g 7,5g
Manteiga/Margarina 1 xícara =  1/2 xícara =  1/3 xícara =  1 colher =	200g 100g 65g 20g
Açúcar 1 xícara =  1/2 xícara =  1/3 xícara =  1/4 xícara =  1 colher	180g 90g 60g 45g 12

Hoje já existe no mercado diversos modelos de medidores com as medidas das xícaras e colheres acima citadas. Você pode encontrar nas lojas de R$ 1,99, apesar que você deverá pagar em torno de R$2,99 o jogo com 4 xícaras ou 4 colheres. No catálogo da avom sempre tem para vender.
Sempre comento, depois que lançaram estes medidores, nunca mais errei uma receita. rsrsrsrss


Um ótimo dia.

MEDIDAS E EQUIVALÊNCIAS

Por motivos particulares falhei por alguns dias, mas estamos de volta.
Hoje começo a falar sobre um assunto muito questionado em minhas aulas.As perguntas são freqüentes: Qual a xícara de chá correta? Quanto "ml" tem uma colher de sopa? Qual a equivalência de peso da farinha de trigo que vai em uma xícara de chá? |Por isto preparei as tabelas abaixo e qualquer dúvida entre em contato.

	MEDIDAS E EQUIVALÊNCIA:
	É dividida em duas partes: .• Tabelas de conversões • Tabelas de peso de vários alimentos convertidos em medidas caseiras
	Para a medida caseira utilizamos a xícara de chá (240ml) como nossa medida padrão, (a mesma medida do copo americano) por ser a mais utilizada pelas donas de casa, acompanhada da colher de sopa (15ml).  A temperatura do forno, demonstramos o significado das palavras que normalmente acompanham as receitas. As medidas estão de acordo com os fornos e fogões atuais. Nas tabelas de medidas caseiras, listos as equivalências, medidas caseiras, peso e volume de vários alimentos, as listas estão divididas em categorias, por ordem alfabética.

Tabelas de Conversão

Mililitros	xícara -chá	colher -sopa	colher -chá
ml
5		1/2	1
10			2
15		1	3
30		2	6
60	1/4	4
80	1/3	5
120	1/2	8
240	1	16
360	1-1/2
480	2
960	4