* Este risoto você pode fazer com arroz tradicional (agulhinha) e se não gostar do vinho branco, pode excluir, mas toda receita é bom fazer na integra.
INGREDIENTES:
- 1 kilo de arroz parbolizado ou arroz agulhinha
- 1 kilo de bacalhau dessalgado (deixe na geladeira de um dia para o outro e troque a água 4 vezes)
- 1 vidro de azeitona pretas
- 1 vidro de champignons
- 2 copos de vinho branco seco
- ]2 tomates
- 1 cebola média
- 1 lata de creme de leite co soro
- Queijos de sua preferência (sugestão: parmesão, provolone e queijo do reino)
- Azeite a gosto
- Pimenta
- Manjericão, de preferência fresco.
COMO PREPARAR:
- Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.
- MOLHO:
- Doure a cebola no azeite e acrescente os tomates
- Deixe amolecer bem
- Coloque o bacalhau já dessalgado, levemente fatiado (deixe umas lascas maiores)
- Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescente as azeitonas, os temperos da sua preferência e os champignons
- Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos (mais uns 4 e 5 minutos)
- Desligue o fogo e coloque o creme de leite
- Corrija o sal
- Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho
- Transfira para uma travessa bonita que caiba no forno
- Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar
- Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência
- Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha.
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